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成都 | 相比大鱼大肉的春节,还是一碗豆汤饭更加质朴「侯记豆汤饭」

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春节期间为数不多的营业餐厅。


春节临近了,我想大多数朋友都与我一样,被无止尽的饭局和每日都司空见惯的大鱼大肉所折磨。这也是我最近为何突然开始喜欢吃豆汤饭的缘故。被油腻的食物连续折腾几天,还是一碗朴素的豆汤饭更合我的口味。


随着大年三十越来越近,许多人都陆续回家了,而成都大部分苍蝇馆子十有八九也都关门休业了。在这个时间点,想找一家餐厅可谓是难上加难。这时,一家在春节都会不停歇营业的餐厅就显得至关重要。


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位于宽窄巷子的这家「侯记豆汤饭」就是一家春节期间也会持续营业的餐厅。位于宽窄巷子旁的一条隐秘的街道上。整条街上其它的餐厅几乎都关门了,只有这家依然在这里屹立不倒。



餐厅已经开了17年,可以看到餐厅门上有两块招牌。其中下面的那块是从开业以来就一直保留到现在,而另一块则是后面重新做的新招牌。



虽然招牌换新,但店铺依旧透露出一股非常old school的感觉。狭窄的餐厅,以及门口挂着的一排香肠腊肉,看上去并不是非常古旧,但依然给人一种很有历史的感觉。



门口还摆着装着蒸菜的蒸笼,装着各种蒸菜。虽然现在菜品几乎都快卖光了,但揭开盖子,依旧能味道阵阵清香伴着热气逸散出来,非常诱人。



餐厅的菜品种类还算比较丰富。然而今天5点半就到达了餐厅,却发觉有许多菜都已经卖光了。尤其是烧菜,唯一可以选择的只有干豇豆烧肘子,而且肘子已经卖完了。



不过好消息是炒菜与蒸菜都还有剩余,于是点了部分蒸拌菜,再加上一份肥肠血旺。感觉非常合适。


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「咸烧白」

咸烧白质量非常不错。肥肉平衡,肥肉部分入口即化,只留下筋到的猪肉皮;瘦肉很有嚼劲,但又十分柔嫩且不塞牙。不过盘中的榨菜才是神来之笔。酸甜适中,还带着一点香味。整道菜没有任何明显的缺点,作为开胃菜再合适不过了。



「凉拌白肉」

店家诚意推荐的招牌菜。白肉切片放在碗里,加入满满一盘调料,几乎将整盘肉都遮得严严实实。不过看起来还是非常诱人。



不过刚开始准备将菜品拌匀,筷子下去后才发现里面竟然会有折耳根。作为我最不喜欢吃的食材,看到碗里有折耳根的一瞬间,我心中充满了绝望。



然而吃起来却发觉并不是那么回事。猪肉中并没有太多折耳根的味道,反而充满了调料的扑鼻香气。辣味与甜味并存,加上美味的豆汤饭,的确让人感觉十分的满足。



「肥肠血旺」

非常大的一份肥肠血旺,端上桌时小伙伴也惊呆了。诺达一盆血旺,不知道何年何月才吃得完。



肥肠烧煮得耙软可口,既有嚼劲又不会显得口味太重。血旺同样柔嫩。这家店的血旺可以有微辣、中辣和特辣三种。为了保险起见,我还是选择了微辣。



菜品的味道辣味非常足,这还仅仅是我点了“微辣”的状态。不论是血旺还是非常都十分符合我的期待。非常不错的一家餐厅。


「豆汤饭」

最近不知道怎么回事,对豆汤饭的热情简直是与日俱增。由于之前已经点了肥肠血旺,因此这碗就仅仅点了一份普通的素豆汤饭。



不过这碗豆汤饭水准还算不错,虽然只是普通的素豆汤饭,但汤底熬得非常鲜美。加上黄豆,汤汁变得更浓稠,整碗饭香气尤其出众。



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春节关门的餐厅实在太多,这是你应该能体会到,有一家春节期间全天候开放的餐厅是多么重要的一件事。在大鱼大肉横行的春节,我想这碗可口的豆汤饭也许就是春节期间为数不多的美味,也是将我从春节的单调饮食中拯救出来的英雄。


Tips

春节期间持续营业。

地址:宽窄巷子 支矶石街

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